Claro que se puede, te lo tendría en 1 día pero para pruebas y demás por eso estoy poniendote 3 días, los datos a guardar son muy pocos, por lo que solo con el conector JDBC y una conexión a la tabla MYSQL o SQL Server podríamos realizarlo.
He realizado software de inventario en mysql-java funcionando adecuadamente, y me gustaría saber que más le harías a tu proyecto, para ver si puedo ayudarte con más.
incluyendo la GUI, que necesitas.